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渔江情缘烤鱼加盟

  • 投资金额

    3-5

  • 成立时间

  • 品牌发源地

所属行业:餐饮美食>烤鱼

发展模式:区域代理、单店特许

渔江情缘烤鱼加盟项目有什么优势?

发表于  2014-10-16 09:31:25创业者102365*****分享

一、优质选材
渔江情缘所有鱼材体重均在1千克到1.5千克之间,养殖时间在一年左右。瑞粮独有的养殖方法,使鱼肉鲜美脆嫩。
沙丁鱼选材标准是眼睛皆呈黑色,表皮泛银光。
红鳟鱼以表皮光滑者为准。
比目鱼则选表皮呈黑褐色并带有光泽,可见到小斑点者,以保证其新鲜度。
鲤鱼均选活鱼,放在清水中1~2天,待泥沙吐出后再食用。
鱿鱼选背上有黑点,表皮有鲜明的赤褐色,身体呈圆筒形,完整无损,比较僵硬者。
墨斗鱼以身体富有弹性,吸盘感觉有力,背部带有黑色斑点,白净无墨黑外泄者为佳。
赤鲫鱼均以选色泽鲜艳,体鳞发亮,鱼鳃鲜红,眼睛清澈,脊背较厚,体形较大为标准。
二、复合工艺
沿承“腌 + 烤 + 煨”三种烹饪工艺之精华,活鱼现杀,炭火烤制,秘方腌制。经腌制后放在炭火上烤至七八成熟,再将其放入盛有特制汤底的餐具中,煨以特制酱料。既有鱼的鲜美又有料的醇香,还有一种独特的焦香味蕴涵其中。
腌:由菜品研发团队联合研制的独家腌料,取新鲜活鱼腌制,腌后的鱼肉鱼腥味已去,且更加鲜嫩。
烤:渔江情缘所用的烤鱼模具均根据鱼的大小和种类特制,有利于烧烤和加料,能将鱼烤制的更加香脆均匀,无需经验,易于操作。
煨:由著名菜品研发师根据秘方菜谱研制而成,内含各种养生中草药,使汤料味道浓厚,营养液更加丰富。
三:配方独特
渔江情缘根据传统名菜的制作工艺,独家秘制烤鱼配方。用独特的制作工艺和特色的秘制酱料,形成一套独特而又精致美味的菜品。
腌料是菜品研发团队以传习史料为基础,经过多次试验,采用了多种名贵中草药精华,最终研制而成了渔江情缘的特制腌料。
烧烤配料:烧烤配料配合特制烤具,精选几十种香料及调味料进行科学配比和营养配餐,重在突出“鱼肉的鲜美,辅料的香醇,气味的芬芳”的烤鱼风味,形成外焦里嫩、口感醇厚、香气馥郁、营养全面、养生滋补、风味天然、余味无穷的特点。
特制煨料:渔江情缘的特制煨料是整个菜品的精华所在,运用祖传秘方,加入了十几种传统草药配方,口味独特,过齿难忘。

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